Retención de Jugo en Carne

Carragenina, Cloruro de Potasio, Sales Tampón

Base para la mejora de la humedad: Alto contenido de carragenina, alta resistencia de gel, baja viscosidad en solución y excelente dispersión, con gran capacidad de unión con proteínas cárnicas y aislado de proteína de soja. Mejora significativamente la emulsificación y la retención de agua, evita la dispersión de piezas de carne, aporta elasticidad, firmeza, ternura y jugosidad.

Mercado masivo de productos cárnicos, producción industrial a gran escala. Adecuado para jamón, salchichas, mortadela y productos cárnicos enlatados.

Goma Konjac, Carragenina, Goma Xantana

Especialista en control de textura: La goma konjac regula las propiedades de gel y la retención de agua de la proteína muscular mediante separación de fases y estabilización de la fase acuosa. Mejora significativamente la elasticidad, firmeza y mordida, reduciendo el uso de fosfatos y logrando etiqueta limpia. Sinergia con carragenina para mayor rendimiento.

Mercados de etiqueta limpia, marcas premium, exportación. Adecuado para jamón premium, carnes asadas y productos ahumados.

Goma Gelana, Sales Tampón, Fosfatos

Solución para formulaciones saludables: Diseñada para productos cárnicos bajos en grasa y sal. Reduce la pérdida de cocción y mejora significativamente la calidad de geles cárnicos. Mantiene textura y sabor mientras reduce grasa y sodio, apoyando tendencias de salud.

Alimentos saludables, productos cárnicos funcionales. Adecuado para salchichas bajas en grasa, jamón bajo en sal y productos listos para consumo fitness.

Goma Curdlan, Almidón Modificado, Fosfatos

Mejora integral de calidad: La goma curdlan utiliza estrategia de mejora interna y externa. Mejora la ternura y retención de agua, aumenta la estabilidad de congelación-descongelación. Puede formar películas protectoras externas antibacterianas. Mejora la textura, reduce grietas y mejora el rendimiento del producto.

Alimentos preparados, carnes marinadas, productos congelados. Adecuado para carne especiada y productos preparados congelados.

Goma Curdlan, Goma Konjac, Carragenina, Goma Gelana, Enzima TG

Solución integral: Sinergia de múltiples hidrocoloides para retención de agua, espesamiento y mejora de gel. Mejora la estructura del tejido cárnico, aumenta la firmeza y elasticidad, resolviendo problemas de estabilidad y textura en productos de colágeno.

Empresas cárnicas integradas, productos vegetales tipo carne, productos premium. Adecuado para envolturas de colágeno y carne vegetal.

Goma Curdlan, Carragenina, Enzima TG

Mejora del surimi: Aumenta la elasticidad, mejora la textura y reduce la pérdida de cocción. Mejora la capacidad de corte y formación del producto, optimizando el rendimiento.

Procesamiento de surimi, productos del mar simulados. Adecuado para palitos de cangrejo, bolas de pescado y productos similares.

Goma Curdlan, Goma Konjac, Carragenina, Goma Xantana

Especialista en estabilidad: Evita la pérdida de agua y mantiene la textura durante ciclos de congelación-descongelación. Reduce el goteo y mantiene la apariencia fresca del producto.

Alimentos congelados, comidas preparadas. Adecuado para dumplings congelados, hamburguesas y filetes de pescado congelados.