Goma Xantana – Espesante de grado alimentario e industrial

Productos de Goma Xantana

La goma xantana es un exopolisacárido microbiano ampliamente funcional producido por la cepa Xanthomonas campestris, utilizando carbohidratos como materia prima principal (como almidón de maíz) mediante procesos de fermentación. Posee una reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad frente al calor y a condiciones ácidas y alcalinas, así como excelente compatibilidad con diversas sales. Como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizante, se utiliza ampliamente en alimentos, petróleo, medicina y más de 20 industrias.

Una gama de productos especializados para diversas industrias alimentarias y otros sectores

Tipos	Aplicación típica	Dosis típica
CAGXAL™ 200	Grado alimentario 200 mesh	0.1~0.3%
CAGXAL™ 80	Grado alimentario 80 mesh	0.1~0.3%
CAGXAL™ TS	Goma xantana transparente grado alimentario	0.5-1.5%
CAGXAL™ STG	Goma xantana con alta tolerancia a sales	0.05-0.1%
CAGXAL™ RD	Goma xantana de rápida dispersión grado alimentario	0.1~0.5%
CAGXAL™ FT	Alta transparencia, dispersión rápida	0.3~1.5%

Aplicación y dosificación de la goma xantana en la industria alimentaria

Producto	Dosis (%)	Función	Tipo recomendado
Jugo de frutas	0.1~0.3	Espesante, suspensión, sabor suave	CAGXAL™ 80 / 200
Helado	0.1~0.3	Textura suave, reduce cristales de hielo	CAGXAL™ 80 / 200
Salsa de soja, salsa de ostras	0.05~0.1	Espesante, buena adherencia	CAGXAL™ RS
Bebidas lácteas	0.5~1.5	Espesante, buena estabilidad ácida	CAGXAL™ 80 / 200
Gel de agua	0.5~1.5	Buena retención de agua	CAGXAL™ TS
Bebidas gaseosas	0.01~0.3	Buena suspensión, evita sedimentación	CAGXAL™ RD
Ensaladas, salsas	0.1~0.3	Buena formación y retención de agua	CAGXAL™ 80
Jamón	0.2~0.3	Mejora la formación, corte suave	CAGXAL™ 80 / 200
Alimentos enlatados	0.1~0.2	Suspensión de sólidos	CAGXAL™ 80 / 200
Queso	0.2~0.5	Favorece la coagulación, evita deshidratación	CAGXAL™ 80 / 200
Alimentos para mascotas	0.1~0.2	Formación de gel y moldeado	CAGXAL™ 80 / 200