Proveedor de Gelatina | Gelatina Grado Alimenticio y Halal

Productos de Gelatina

La gelatina es una proteína natural de alto peso molecular obtenida mediante la hidrólisis parcial del colágeno, la principal proteína estructural presente en los tejidos conectivos de los animales. Se obtiene generalmente de materias primas porcinas (cerdo), bovinas (ganado) o marinas (pescado), según los requisitos del mercado y el cumplimiento normativo (por ejemplo, halal o kosher). El producto final se presenta como un sólido de color amarillo claro a transparente, inodoro e insípido, disponible en forma de gránulos, polvo o láminas.

Una gama de productos especializados para diversas aplicaciones alimentarias e industriales

Tipos	Características	Aplicación principal
CAG-Bloom 150	Suave y elástico, textura fina; baja a media resistencia de gel, gel blando que se funde en boca con excelente liberación de sabor.	Yogur, mousse, gelatina infantil o para personas mayores, salsas, natillas y productos de textura suave.
CAG-Bloom 200	Versátil y equilibrado, resistencia media de gel con buena elasticidad y firmeza; uso estándar en la industria alimentaria.	Malvaviscos, gominolas, cheesecakes congelados, gelatinas, aspics de carne y confitería en general.
CAG-Bloom 250	Alta resistencia y elasticidad, excelente retención de forma y textura firme y elástica.	Gominolas firmes, caramelos masticables, decoraciones, cápsulas farmacéuticas blandas y nougat premium.
CAG Gelatina Bovina	Gelatina de origen bovino con alta resistencia y mayor punto de fusión; gel más firme y estable térmicamente.	Caramelos, adhesivos industriales, gelatina fotográfica y aplicaciones que requieren alta estabilidad térmica.
CAG Gelatina de Pescado	Alta solubilidad, bajo punto de gelificación (20–25°C), apta para sistemas de baja temperatura.	Productos halal/kosher, postres, gelatinas y aplicaciones sensibles a alérgenos.
CAG Gelatina Instantánea	Disolución rápida sin necesidad de prehidratación o calentamiento prolongado.	Postres instantáneos, bebidas frías, confitería de proceso rápido y aplicaciones sin calentamiento.
CAG Gelatina Hidrolizada	Bajo peso molecular, soluble en agua fría, sin capacidad de gelificación, rica en péptidos de colágeno.	Bebidas proteicas, nutrición deportiva, cosmética, suplementos orales y aplicaciones funcionales.

Resumen del portafolio de productos

Línea de producto	Producto	Origen	Posicionamiento
Gelatina estándar	CAG-Bloom Series (150 / 200 / 250)	Bovino / Porcino	Control de textura alimentaria
Gelatina bovina	CAG Gelatina Bovina	100% Bovino	Uso alimentario sin cerdo
Gelatina marina	CAG Gelatina de Pescado	Pescado	Sistemas no mamíferos
Gelatina instantánea	CAG Gelatina Instantánea	Bovino / Porcino / Pescado	Procesamiento rápido
Colágeno hidrolizado	CAG Gelatina Hidrolizada	Bovino / Porcino / Pescado	Fortificación proteica sin gelificación

Comparación Técnica Principal

Parámetro	Serie Bloom	Gelatina Bovina	Gelatina de Pescado	Gelatina Instantánea	Gelatina Hidrolizada
Formación de Gel	Sí	Sí	Sí	Sí	No
Rango Bloom	150 / 200 / 250 g	150–250 g	80–220 g	150–250 g pescado 100–200 g	N/A
Temperatura de Gelificación	20–25°C	20–25°C	20–25°C	20–25°C	Ninguna
Temperatura de Fusión	28–35°C	28–35°C	22–28°C	28–35°C	Ninguna
Disolución	>40°C	>40°C	>40°C	40–60°C (rápida)	Soluble en agua fría
Textura del Gel	Controlada por Bloom	Elástica	Suave a elástica	Elástica	Sin gel
Contenido de Proteína	~85–90%	~85–90%	~85–90%	~85–90%	≥90%
Ventaja de Procesamiento	Selección de textura	Sin origen porcino	Baja temperatura de fusión	Sin remojo previo	Uso en bebidas transparentes

Guía de Aplicación

Aplicación	Grado Recomendado	Notas
Gomitas estándar	Bloom 200–220 (Bovina/Porcina)	Elasticidad y masticación equilibrada
Gomitas premium	Bloom 230–260 (Bovina/Porcina)	Textura más firme y elástica
Gomitas suaves	Bloom 180–200	Mordida más suave
Marshmallows	Bloom 180–220	Buena estabilidad y elasticidad
Postres lácteos (mousse, pudín)	Bloom 150–200	Textura suave y cremosa
Estabilización de yogur	Bloom 150–180	Estructura ligera
Postres de baja temperatura	Gelatina de pescado 180–220	Bajo punto de fusión
Postres instantáneos	Gelatina instantánea 180–250	Disolución rápida
Líneas de producción rápida	Gelatina instantánea 200–250	Sin etapa de remojo
Cápsulas duras	Bloom 200–250 (Bovina/Porcina/Pescado)	Alta resistencia de película
Cápsulas blandas	Bloom 180–250 (Bovina/Porcina)	Compatibilidad con plastificantes
Bebidas proteicas	Gelatina hidrolizada	Soluble en frío, sin gel
Nutrición deportiva	Gelatina hidrolizada	Alta proteína, solución clara
Barras funcionales	Gelatina hidrolizada	Enriquecimiento proteico sin gel