Proveedor de Carragenina | Carragenina Grado Alimenticio E407

Productos de Carragenina

La carragenina es un hidrocoloide polisacárido natural extraído de algas rojas marinas, generalmente en forma de polvo blanco a amarillo claro, inodoro e insípido.
La carragenina posee propiedades de gelificación, espesamiento, estabilización, formación de película y emulsificación, por lo que puede utilizarse como agente gelificante, espesante, estabilizante y agente de suspensión. Se ha convertido en uno de los hidrocoloides más utilizados en el sector alimentario.
CAG Hydrocolloids está especializada en la aplicación de la carragenina en las industrias alimentaria, farmacéutica y de productos de cuidado doméstico. Nuestros productos cumplen plenamente con los requisitos de las normas nacionales, la Unión Europea y otros estándares internacionales.

Una gama de productos especializados para diversas industrias alimentarias y otras aplicaciones

Tipos	Características	Aplicación principal
CAG-Iota™️ 100 Iota semirrefinada	Aspecto semitranslúcido, adecuado para sistemas de gel flexibles donde se prioriza una claridad moderada y la rentabilidad.	Gelatina, pudín, mermeladas/untables, postres congelados, salsas para comidas preparadas congeladas, alimentos enlatados para mascotas
CAG-Iota™️ 200 Iota refinada	Forma un gel flexible en presencia de iones de calcio	Pudín premium, mousse, cuajada de yogur, geles de postres franceses, alimentos para dietas de disfagia, pudines estables a temperatura ambiente, postres envasados asépticamente, helados con alta estabilidad a ciclos de congelación y descongelación
CAGCAR™️ 300 Kappa semirrefinada	Gel semitranslúcido a opaco, solución económica para aplicaciones donde la alta claridad no es crítica	Industria cárnica: mejora la retención de agua y el rendimiento del producto. Fabricantes de gelatina y postres de gama media y baja: agente gelificante básico y estable
CAGCAR™️ 400 Kappa refinada	Forma un gel rígido en presencia de iones de potasio	Geles refinados para inyección/tumbling, productos cárnicos reestructurados, gomitas, gelatina cristalina/pudín, estabilizante de suspensión de chocolate/cacao, estabilizante de resistencia al derretimiento en helados, agente gelificante en postres lácteos, gel para alimentos premium de mascotas, cápsulas vegetales/excipientes farmacéuticos
CAGCAR™️ 500 Kappa refinada por extracción con etanol	Alta retención de agua y grado de suavidad – forma un gel tierno y jugoso con mínima sinéresis	Cápsulas vegetales, gelatina/pudín transparente de alta gama, estabilizadores lácteos de alto estándar, yogur premium, queso crema
CAGCAR™️ PTC	Alta transmitancia; bajo contenido de sulfato, adecuado para crecimiento vegetal	Carragenina kappa purificada para cultivo de tejidos vegetales

Resumen de la Estructura del Producto

Producto	Tipo	Nivel de refinamiento	Posicionamiento
CAG-Iota™ 100	Iota	Semi-refinado (E407a)	Gel elástico rentable
CAG-Iota™ 200	Iota	Refinado (E407)	Alta pureza, estabilidad a congelación-descongelación
CAGCAR™ 300	Kappa	Semi-refinado (E407a)	Grado industrial de gel firme
CAGCAR™ 400	Kappa	Refinado (E407)	Alta fuerza de gel, sistemas transparentes
CAGCAR™ 500	Kappa	Refinado (Extracción con etanol)	Grado premium de alta transparencia

Comparación Técnica Principal

Parámetro	CAG-Iota™ 100	CAG-Iota™ 200	CAGCAR™ 300	CAGCAR™ 400	CAGCAR™ 500
Tipo de carragenina	Iota	Iota	Kappa	Kappa	Kappa
Refinamiento	Semi	Refinado	Semi	Refinado	Refinado (Etanol)
Activación del gel	Ca²⁺	Ca²⁺	K⁺	K⁺	K⁺
Textura del gel	Suave, elástico	Suave, elástico	Firme, quebradizo	Fuerte, rígido	Firme, elástico
Fuerza del gel	Gel suave	Gel elástico	400–1100 g/cm²	≥1300 g/cm²	≥1200 g/cm²
Transparencia	Baja	Clara	Baja–Media	Alta	Muy alta
Estabilidad congelación-descongelación	Excelente	Excelente	Moderada	Moderada	Buena
Reactividad con proteínas	Buena	Muy fuerte	Fuerte	Muy fuerte	Superior
Nivel de cenizas	Alto (PES)	Bajo	Alto (PES)	Bajo	Bajo nivel de impurezas
Dosis típica de uso	0.2–0.8%	0.02–0.5%	0.2–1.0%	0.1–0.5%	0.1–0.5%

Enfoque de Aplicaciones Típicas

Aplicación	Mejor opción
Helado	CAG-Iota™ 100 / CAG-Iota™ 200
Yogur	CAG-Iota™ 200
Leche con chocolate	CAG-Iota™ 200
Carne procesada	CAGCAR™ 300 / CAGCAR™ 400
Salmuera para inyección	CAGCAR™ 300
Gelatina de agua	CAGCAR™ 400
Gelatina transparente de alta gama	CAGCAR™ 500
Sistemas estabilizantes para lácteos	CAG-Iota™ 200 / CAGCAR™ 500
Cápsulas vegetales	CAGCAR™ 500
Suspensiones farmacéuticas	CAGCAR™ 500