Polvo de Konjac (E425) | Glucomanano Natural Espesante y Gelificante

Productos de Polvo de Konjac

El polvo de konjac (harina de konjac) es una fibra dietética natural soluble en agua, extraída del tubérculo de la planta de konjac (Amorphophallus konjac), cuyo componente principal es el glucomanano, un polisacárido de alto peso molecular conocido por su extraordinaria viscosidad y capacidad de formación de gel. Como un hidrocoloide versátil, proporciona funciones como espesamiento, gelificación, estabilización y retención de agua. Debido a su sabor neutro y excelente compatibilidad con otros ingredientes, se utiliza ampliamente en diversos productos alimentarios, incluyendo embutidos cárnicos, gelatinas, postres tipo jelly, alimentos vegetales alternativos, helados, productos a base de harina, repostería, carnes enlatadas, bebidas y películas comestibles.

Una gama de productos especiales para la industria alimentaria

Tipos	Características	Aplicación principal
Serie de Polvo Refinado de Konjac CAGKG™ RPS	Tamaño de partícula: 40–120 mallas. El proceso comienza con el pelado y limpieza del konjac fresco, seguido de su corte en tiras o láminas. Luego se deshidrata mediante equipos de secado. Las tiras o láminas secas se trituran, muelen y se procesan con equipos especializados para eliminar almidón, fibra y otras impurezas, obteniendo polvo de konjac refinado.	Principalmente utilizado en tofu de konjac y alimentos vegetarianos a base de konjac.
Serie de Micropolvo de Konjac CAGKG™ KMS	Tamaño de partícula: inferior a 120 mallas. Se produce mediante la purificación adicional del polvo refinado de konjac, obteniendo un micropolvo de mayor calidad y más fácil de usar.	Aplicable en productos cárnicos como salchichas tipo jamón y salchichas tipo occidental, condimentos en polvo, bases de sopas, salsas, productos a base de harina, pastelería, alimentos simulados, helados y bebidas frías.
Serie de Alta Transparencia de Konjac CAGKG™ HTS	Producido mediante la purificación del polvo refinado de konjac con alcohol de grado alimenticio para eliminar almidón, cenizas, fibra, pigmentos, alcaloides y otras impurezas, obteniendo un polvo de konjac altamente purificado.	Se utiliza típicamente en bebidas, gelatinas y otros productos especiales que requieren alta transparencia.
Serie de Polvo Purificado de Konjac CAGKG™ PPS	Producido mediante la purificación del polvo refinado de konjac con alcohol de grado alimenticio para eliminar almidón, cenizas, fibra, pigmentos, alcaloides y otras impurezas, obteniendo un polvo de konjac altamente purificado.	Se utiliza principalmente en alimentos de alta gama, suplementos nutricionales y cosméticos, como gelatinas, mermeladas, caramelos blandos, productos lácteos y cápsulas farmacéuticas.

Hoja comparativa de la serie de polvos de konjac

Elemento	Polvo refinado (RPS)	Polvo purificado (PPS)	Micropolvo （KMS）	Alta transparencia (HTS)
Posicionamiento del producto	Grado base económico	Grado funcional de mayor pureza	Grado de dispersión ultrafina	Grado premium de claridad y gelificación
Contenido de KGM (base seca)	≥ 70%	≥ 80–85% (según grado)	≥ 85%	≥ 90%
Tamaño de partícula	≥90% a través de malla 80	Malla 100–120	Malla 200–300	Malla 120–200
Viscosidad (1%, 25°C)	15.000–30.000 mPa·s	20.000–35.000 mPa·s	25.000–40.000 mPa·s	30.000–45.000 mPa·s
Retención de agua	Excelente	Muy alta	Muy alta	Extremadamente alta
Resistencia del gel (con álcali)	Fuerte	Más fuerte	Alta	Gel elástico y transparente premium
Claridad del gel	Baja–Media	Media	Media–Alta	Muy alta (alta transparencia)
Dispersabilidad	Estándar	Mejorada	Excelente (hidratación rápida)	Buena
Mejor uso para	Procesamiento alimentario general	Carnes, lácteos, panadería	Bebidas, RTD, sistemas instantáneos	Gelatinas, postres de konjac, geles premium

Enfoque de aplicaciones típicas

Aplicación	Serie recomendada
Fideos y pasta	RPS / PPS
Carne procesada	PPS
Helado	RPS / PPS
Salsas y aderezos	RPS
Bebidas y sistemas RTD	KMS
Mezclas instantáneas para bebidas	KMS
Gelatina y postres de konjac	HTS
Productos de gel premium	HTS