Hidrocoloides para Confitería

Carragenina, Cloruro de Potasio, Citrato de Potasio

Arquitecto de Textura: Mediante la combinación de carragenina tipo κ y tipo ι, se pueden lograr diferentes texturas desde duras y crujientes hasta suaves y elásticas. Excelente retención de agua y estabilidad térmica, velocidad de gelificación rápida, adecuada para producción de moldeo en almidón de alta velocidad. Al combinarse con gelatina, mejora significativamente los problemas de alta fragilidad y baja elasticidad.

Mercado masivo de confitería, producción industrial a gran escala. Adecuado para gummies con sabor a fruta, gummies rellenos y gummies con formas divertidas.

Gelatina (origen bovino/porcino/pescado), Pectina, Carragenina

Creador de Textura Clásica: Textura única Q elástica, no pegajosa, alta transparencia, se derrite a temperatura corporal durante la masticación, excelente liberación de sabor. Puede combinarse con pectina para aumentar el punto de fusión, resolviendo problemas de transporte y almacenamiento en verano. La gelatina porcina ofrece mayor dureza y masticabilidad; la gelatina de pescado proporciona una textura más suave.

Mercado tradicional de confitería, snacks infantiles, portador de gummies funcionales. Adecuado para gummies de vitaminas, gummies probióticos y gummies clásicos tipo oso.

Pectina de Alto Metoxilo de Gelificación Lenta, Citrato de Sodio, Agentes Tampón

Opción Saludable y Refrescante: Fuente vegetal, adecuada para requisitos vegetarianos y Halal. Textura suave, estructura fina, sensación refrescante no pegajosa, alta transparencia y excelente liberación de sabor. Ciclo de producción más corto que los gummies tradicionales de almidón, larga vida útil. Requiere condiciones de alto contenido de azúcar y acidez para gelificar.

Mercado de alimentos saludables, gummies premium de frutas, productos de etiqueta limpia. Adecuado para gummies de jugo de fruta, gummies de vitamina C y gummies veganos.

Agar, Sacarosa, Jarabe de Glucosa

Maestro del Modelado 3D: Fuerza de gel extremadamente alta, buena resistencia al calor, no se derrite alrededor de 80°C después de gelificar, adecuado para estructuras tridimensionales complejas. Textura crujiente y refrescante, diferenciada de la elasticidad de la gelatina. Velocidad de gelificación rápida, requiere control preciso del proceso.

Mercado de caramelos con formas, dulces estacionales infantiles. Adecuado para gummies en 3D, gummies tipo bloques y gummies temáticos de festividades.

Goma Gellan de Bajo Acilo, Goma de Algarrobo, Goma Xantana, Fosfato de Hidrógeno de Calcio

Innovador de Textura Premium: La goma gellan presenta una estructura de doble hélice, excelente estabilidad, resistencia a ácidos, altas temperaturas, microorganismos y enzimas. Al combinarse con goma de algarrobo y goma xantana, forma una textura Q elástica única, con altísima transparencia y liberación limpia de sabor. Puede encapsularse en recubrimientos de colágeno para innovación en empaques.

Exportación a mercados europeos y americanos, productos innovadores de marcas premium, alimentos funcionales. Adecuado para gummies de jugo, gummies con recubrimiento de colágeno y gummies sin azúcar o bajos en azúcar.

Carragenina, Pectina, Goma Gellan, Polidextrosa (Fibra Dietética), Eritritol,

Mejora del Valor Funcional: Sustituye el azúcar blanco por fibras dietéticas como la polidextrosa, aportando alto contenido de fibra y ayudando a mantener la función intestinal normal, mientras reduce eficazmente el dulzor. Puede incorporar ingredientes funcionales como péptidos de colágeno de pescado y vitaminas.

Sector global de alimentos saludables, consumidores preocupados por el azúcar, mercado fitness. Adecuado para gummies funcionales, gummies de colágeno y gummies sustitutivos de comidas.