Proveedor de Agar Agar | Agar Grado Alimenticio E406

Productos de Agar Agar

El agar-agar es un polisacárido natural de origen vegetal extraído de algas rojas marinas (Gelidium y Gracilaria). Se utiliza ampliamente como agente gelificante, estabilizante y espesante en aplicaciones alimentarias, microbiológicas y cosméticas.
El agar-agar es de origen 100% natural, derivado de algas marinas cosechadas de forma sostenible. Es apto para vegetarianos y veganos, y representa una alternativa vegetal a la gelatina de origen animal.
El agar forma geles firmes y estables con excelente reversibilidad térmica, y presenta estabilidad en un amplio rango de pH. Es compatible con azúcares, ácidos y diversos ingredientes, siendo ideal para formulaciones alimentarias funcionales y de bajo contenido calórico.

Una gama de productos especializados para diversas aplicaciones alimentarias e industriales

Nombre del producto	Introducción	Características
CAGARG™ INST Agar instantáneo soluble	CAGARG™ INST es una forma físicamente modificada del agar tradicional, diseñada para mejorar su solubilidad y facilidad de uso. A diferencia del agar convencional que requiere ebullición, el agar instantáneo está procesado (por ejemplo mediante secado por atomización) para dispersarse e hidratarse rápidamente en agua fría o templada, formando geles suaves o aumentando la viscosidad sin necesidad de calor.	Es ideal para aplicaciones industriales donde se utilizan ingredientes sensibles al calor o procesos de producción en frío que permiten ahorro energético. Se emplea comúnmente en geles de postres sin horneado, preparados de frutas para yogur, glaseados, pudines instantáneos y productos vegetarianos donde se requiere gelificación sin calor.
CAGARG™ CB Para confitería y panadería	CAGARG™ CB es una gama completa de agar grado alimenticio especialmente diseñada para aplicaciones en confitería y panadería.	Alta a muy alta resistencia de gel (600–1000+ g/cm² Nikkan), geles firmes o elásticos con rápido tiempo de gelificación y baja sinéresis.
CAGARG™ MK Para lácteos y yogur	CAGARG™ MK es una gama de agar diseñada específicamente para aplicaciones en yogur y producción de lácteos.	Baja a media resistencia de gel, alta velocidad de disolución (80 °C, temperatura de pasteurización).
CAGARG™ SP Mermeladas y glaseado	CAGARG™ SP está especialmente desarrollado para mermeladas untables, marmaladas, glaseados y geles de decoración.	Baja a ultra baja resistencia de gel, baja viscosidad y buena transparencia.
CAGARG™ HT Procesos térmicos intensos	CAGARG™ HT está desarrollado para aplicaciones donde los productos deben ser esterilizados o sometidos a procesos térmicos intensivos.	Alta estabilidad y alta resistencia de gel después de la esterilización, excelente resistencia térmica, adecuado para productos enlatados o esterilizados.
CAGARG™ PTC Cultivo de tejidos vegetales	CAGARG™ PTC es un agente gelificante altamente refinado diseñado específicamente para el cultivo de tejidos vegetales.	Mediante un proceso de purificación propio, se optimiza la estructura del polímero natural del agar para ofrecer máxima claridad, consistencia y rendimiento en medios de cultivo.
BacterAgar™ BG Medios microbiológicos	BacterAgar™ es una serie de agar bacteriológico utilizado en la preparación de medios de cultivo y aplicaciones microbiológicas.	Sin inhibidores, alta transparencia, alta histéresis térmica y excelente reproducibilidad.

Confitería y panadería

Lácteos y yogur

Procesos térmicos intensos

Aplicaciones microbiológicas

Comparación técnica principal

Parámetro	Agar convencional	CAGARG™ INST	BacterAgar™	CAGARG™ PTC
Tipo	Agua estándar	Agar modificado físicamente	Agar bacteriológico	Agar purificado
Temperatura de disolución	85–100°C	≥55°C	100°C	100°C
Rango de resistencia del gel	300–1300+ g/cm²	400–900 g/cm²	750–1100 g/cm²	≥1200 g/cm²
Claridad	Media	Media	Alta	Alta
Control de inhibidores	—	—	Verificado (sin inhibidores)	Baja impureza
Nivel de uso típico	0.3–1.5%	0.3–1.2%	15–20 g/L	5–8 g/L
Nivel de coste	Económico	Gama media	Profesional	Premium

Enfoque de aplicación típico

Aplicación	Mejor opción
Gelatina y confitería	Convencional / INST
Preparaciones de frutas	Convencional
Mezclas instantáneas de postres	INST
Placas de agar	BacterAgar™
Investigación microbiológica	BacterAgar™ Premium
Medios MS / B5 / WPM	CAGARG™ PTC