Alimentos para personas mayores

Mezclas multihidrocoloides basadas en xantana

Control preciso de la viscosidad en los niveles IDDSI 1–4. Resistente a la amilasa salival. Estable en el tiempo y la temperatura. Dispersión rápida, sin grumos.

Bebidas espesadas, bebidas para disfagia, comidas en puré

Hospitales, residencias de ancianos, marcas de nutrición clínica

Sistemas sinérgicos de carragenina, gellan, LBG y konjac

Crea geles suaves, elásticos y de baja fuerza de masticación. Reduce la sinéresis. Adecuado para procesos de llenado en caliente y esterilización. Gel de resistencia y cohesión ajustables.

Geles para disfagia, gelatinas para adultos mayores, pudines suaves, geles proteicos

Fabricantes de alimentos para personas mayores, productores de FSMP

Sistemas hidrocoloides estabilizadores de proteínas (gellan, pectina, carragenina)

Estabiliza formulaciones altas en proteínas y fortificadas. Previene la sedimentación. Mejora la capacidad de retención de agua y la textura suave. Soporta la fortificación con fibra, vitaminas y minerales.

Geles proteicos, comidas nutricionales fortificadas, fórmulas médicas

Marcas de nutrición para personas mayores, fabricantes de alimentos médicos

Plataforma personalizada de nutrición clínica y para personas mayores

Mezclas funcionales y multihidrocoloides a medida

Codesarrollo basado en métodos de procesamiento (UHT, llenado en caliente, esterilización), clasificación IDDSI, densidad nutricional y objetivos de coste. Calibración de textura y soporte de adaptación regulatoria.

Proyectos OEM/ODM, programas institucionales de nutrición

Socios estratégicos en nutrición médica y para personas mayores

Alimentos aptos para disfagia

Alimentos con propiedades físicas modificadas para satisfacer las necesidades dietéticas de personas con disminución de la masticación y/o deglución. Incluyen formas sólidas a líquidas, tipo blando, picado fino y puré; con diferentes niveles de espesor (alto, medio y bajo).

Geles para disfagia, bebidas espesadas, purés, productos cárnicos texturizados

Componentes espesantes

Categoría de alimentos para fines médicos especiales, utilizados principalmente para aumentar la viscosidad o formar geles en alimentos líquidos, modificando sus propiedades físicas.

Espesantes en polvo, almidón pregelatinizado, bebidas listas para espesar

Alimentos fortificados en nutrientes

Alimentos enriquecidos con proteínas, fibra dietética, vitaminas, minerales y otros nutrientes para compensar la menor absorción nutricional en personas mayores.

Geles proteicos, suplementos de fibra, pudines enriquecidos con calcio

Snacks para personas mayores

Snacks de textura suave, fáciles de masticar y tragar, que combinan nutrición y experiencia agradable.

Gominolas suaves, gelatinas fáciles de consumir, pasteles nutritivos blandos

Alimentos para fines médicos especiales (FSMP)

Alimentos formulados que constituyen la fuente única o complementaria de nutrición para personas con condiciones médicas específicas.

Fórmulas nutricionales completas en polvo, alimentos modulares formulados

Nivel 0

Líquido fino

Fluye como el agua

Nivel 1

Ligeramente espeso

Ligeramente más espeso que el agua, puede beberse con pajilla

Nivel 2

Moderadamente espeso

Puede beberse en vaso, fluye lentamente

Nivel 3

Licuado

Puede comerse con cuchara, fluye pero no mantiene forma

Nivel 4

Puré

Mantiene la forma en la cuchara, no fluye

Nivel 5

Picado y húmedo

Puede aplastarse con un tenedor, no requiere corte

Nivel 6

Blando y en trozos

Requiere mínima masticación, puede dividirse con un tenedor

Nivel 7

Textura normal

Textura habitual